Neutri per gelato

Ostificio Prealpino propone quattro neutri a bassa grammatura, due per i gelati alle creme e due per i gelati alla frutta.

I nostri neutri sono gluten-free, senza allergeni e senza zuccheri aggiunti.

NEUTRO G1 CREME. Neutro ad azione stabilizzante, addensante ed emulsionante per gelati al latte. Dosaggio 5 grammi per kilo di miscela di base. Utilizzo a caldo.

MONOCREM. Neutro ad azione stabilizzante, addensante ed emulsionante per gelati al latte. Dosaggio 5 grammi per kilo di miscela di base. Utilizzo a caldo.

NEUTRO G1 FRUTTA. Neutro ad azione stabilizzante, addensante ed emulsionante per gelati alla frutta. Dosaggio 5 grammi per kilo di miscela di base. Utilizzo a freddo/caldo.

SHERBET MAKER. Miscela di addensanti e stabilizzanti specifici per gelati base acqua. Dosaggio 2/3 gr per kilo di miscela di base. Si può usare sia a freddo che a caldo. Consente la preparazione di gelati di morbida struttura che si mantengono tali anche nel tempo. Questo stabilizzante resiste ai pH bassi ed esplica le sue funzioni anche in un ambiente acido.

Nel nostro laboratorio possiamo inoltre creare insieme al cliente altri nuclei, venendo incontro alle richieste specifiche di ogni artigiano gelatiere.